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基本情報/Basic Information

開講科目名 ／Course	食の文化論／CULTURE AND POLITICS OF FOOD: A CRITICAL EXAMINATION OF GLOBALIZATION
開講所属 ／Course Offered by	外国語学部交流文化学科／FOREIGN LANGUAGES TOURISM AND TRANSNATIONAL STUDIES
ターム?学期 ／Term?Semester	2022年度／2022 Academic Year　　春学期／SPRING SEMESTER
曜限 ／Day, Period	月2／Mon 2
開講区分 ／semester offered	春学期／Spring
単位数 ／Credits	2.0
学年 ／Year	2,3,4
主担当教員 ／Main Instructor	北野　収

担当教員情報/Instructor Information

教員名 ／Instructor	教員所属名 ／Affiliation
北野　収	交流文化学科／TOURISM AND TRANSNATIONAL STUDIES

授業の目的?内容 ／Course Objectives	食と農を題材にした「グローバリゼーション研究」の授業です（政治経済学、文化政治学、フードポリティクス）。食べ物は私達にもっとも身近で不可欠なものです。人間、家族、コミュニティに密接不可分?地域固有な存在であった「食」が、近代～現代という歴史的過程で、ナショナル化さらにはグローバル化されていく過程を考え、そこで見落とされがちな問題を考えていきます。一方で、現代の世界は、「飢餓と飽食」が同時に進行するという危機的な状況にあります。私たちの住む日本では、食料の大半を海外から輸入しながら、食べ物の多くを廃棄しています。耕す土地はあるのに耕す人がいないため、耕地が放棄されています。農業は危機的な状況にあります。食べ物は人に幸せをもたらす一方で、それをめぐって国と国が対立し、憎しみ合うこともあります。こうした現象の背景として、政治、経済、文化など様々な要素が複雑に絡み合っています。このような現状を踏まえ、「食」を手がかりに、私たちの身の回りを点検し、地球社会のことを考えます。
授業の形式?方法と履修上の注意 ／Teaching method and Attention the course	対面授業が可能な場合 ★対面授業とライブ配信の併用（その場合はオンデマンドはなし） コロナが悪化した場合 ★オンデマンド録画による自習。 ★学期中に数回、ポルタまたはマナバによる質疑応答を行う予定。
事前?事後学修の内容 ／Before After Study	資料の通読、自分でとったノートの整理。
テキスト1 ／Textbooks1	書籍名 ／Title シビック?アグリカルチャー：食と農を地域にとりもどす 著者 ／Author name トーマス?ライソン／北野収 出版社 ／Publisher 農林統計出版 ISBN ／ISBN 978-4897322582 その他（任意） ／other 本書に基づく学期末レポート課題がある。
テキスト2 ／Textbooks2	書籍名 ／Title 著者 ／Author name 出版社 ／Publisher ISBN ／ISBN その他（任意） ／other
テキスト3 ／Textbooks3	書籍名 ／Title 著者 ／Author name 出版社 ／Publisher ISBN ／ISBN その他（任意） ／other
参考文献等1 ／References1	書籍名/???名 ／Title 著者 ／Author name 出版社/URL ／Publisher ISBN ／ISBN その他（任意） ／other
参考文献等2 ／References2	書籍名/???名 ／Title 著者 ／Author name 出版社/URL ／Publisher ISBN ／ISBN その他（任意） ／other
参考文献等3 ／References3	書籍名/???名 ／Title 著者 ／Author name 出版社/URL ／Publisher ISBN ／ISBN その他（任意） ／other
評価方法 ／Evaluation	期末レポート（『シビック?アグリカルチャー』）９０％ ※食と農のグローバル化のメカニズムを同書の読解から各自で分析する内容の課題。 最後の回の質問ポルタ提出　１０％
関連科目 ／Related Subjects	開発文化論 英語専門講読（フェアトレード入門） トランスナショナル文化特殊講義（豊かさを考える「国際開発」学） 交流文化概論ⅱ 交流文化概論ⅲ
備考 ／Notes
到達目標 ／Learning Goal	「食」というキーワードを手がかりに、グローバル化、ナショナル化に統合されていく「文化」の多様性の意義を再定義し、地域人?家庭人としての自分達の食事について理解、分析のうえ、見解を提示できるようにする。

回 ／Time	授業計画（主題の設定） ／Class schedule	授業の内容 ／Contents of class	事前?事後学修の内容 ／Before After Study
1	講義の概要	全体のガイダンス
2	食の文化を見る眼：文化とは何か	文化をめぐる本質主義（真正性）、政治性、資本主義下における商品化など、本質主義と構築主義の違いを理解する	ダウンロードしたレジメによる復習
3	食の地誌論（風土と食）	映像作品『人間は何を食べてきたか』	メモをとりながら映像を観ること
4	私たちの食生活の変化：自給率問題を手がかりに	戦後の日本人の品目別摂取量や自給率の推移を確認。背景には、対米関係などの外的要因とライフスタイルの変化など内的要因があることを理解する	ダウンロードしたレジメによる復習 課題提示（『シビック?アグリカルチャー』）
5	遺伝資源は誰のものか（農民から国家、企業へ）	元来、世界の農民が守り育ててきた作物遺伝資源が、国家管理を経て、多国籍企業の商品と変化する歴史を概観し、そこに潜む問題点を考える（映像資料を併用）	ダウンロードしたレジメによる復習 メモをとりながら映像を観ること
6	マクドナルド化と食生活：合理化と脱人間	ファーストフード店で生まれた合理化のシステムが「食事」という概念を根底から変えてしまったことの意味を知る	ダウンロードしたレジメによる復習
7	ナショナリズムと食：伝統の形成と思い込み	日本人の主食としてのコメ、伝統的食文化としての鯨肉が実は、明治以降、あるいは戦後の近代化とのための「資源」として利用された経緯を解説。食の政治性、すなわちナショナリズムと食の関係を理解する	ダウンロードしたレジメによる復習
8	食卓と家族団らん：その意義をあらためて考える	食卓の家族団欒の危機が叫ばれるなか、日本の生活史をみると、この習慣は西欧から持ち込まれた外来のものであり、広範囲に普及したのは「戦後民主主義」の時代わずか30年間に過ぎないことを解説	ダウンロードしたレジメによる復習
9	コーヒーのグローバルヒストリー	南北問題の象徴ともいえるコーヒーという作物の電波の歴史を概観し、植民地主義とグローバル化について考える	ダウンロードしたレジメによる復習
10	フェアトレード：食と社会正義、倫理的消費	コーヒーのフェアトレードの事例を参考に、食の正義論を考える	ダウンロードしたレジメによる復習
11	シビック?アグリカルチャー	食料主権論、食の倫理、食と民主主義について考えるため、北米で勃興したシビック?アグリカルチャーを解説する、映像資料を併用する。	ダウンロードしたレジメによる復習 メモをとりながら映像を観ること
12	イタリアのスローフード、日本のテイケイ、地産地消	ローカリゼーションがもつ多面的な意義を考える	ダウンロードしたレジメによる復習
13	フランス農村でのオーガニック給食の取り組み	ビデオ『未来の食卓』フランス映画	メモをとりながら映像を観ること
14	まとめ	質問に答える形で総括をします。	事前にポルタに質問を提出する。